Ingredientes

- 1 bizcochuelo en forma de corazón.
- 230g mantequilla.
- 1 yema de huevo.
- 150g azúcar.
- 6 cdas agua.
- Jugo de 1/2 limón.
- 150g almendras fileteadas.
- 50g azúcar glass.

Preparación

Preparar una crema de mantequilla.
Calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón.
Cocer dos minutos a fuego fuerte.
Dejar enfriar un poco y verterlo a chorrito sobre la yema batida, sin dejar de remover con unas varillas.
Agregar poco a poco y removiendo con suavidad la mantequilla reblandecida, trabajando la crema sobre un recipiente con hielo, hasta obtener una crema fina.
Partir el corazón por la mitad, horizontalmente, y repartir una abundante capa de crema en cada capa inferior.

Volver a reconstruir el corazón y cubrir toda la superficie con el resto de la crema.
Tostar las almendras en el horno, dejar enfriar y repartirlas por toda la superficie.
Espolvorear con el azúcar lustre y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.