Ingredientes

- 1 taza de arroz.
- 1 cda de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 2 tazas de caldo.
- 5 cdas de queso rallado.
- 3 cdas de crema de leche.
- 2 copas de coñac.
- Sal y pimienta.

Preparación

En una sartén derretir la mantequilla y luego, a fuego lento, dorar la cebolla picada, agregando luego el arroz; revolver y sumar un vasito de coñac y aumentar la llama para evaporarlo.
Verter el caldo caliente y cocer unos 20 minutos, sazonando con sal y pimienta; unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso rallado y en el último momento la crema, y colocar el arroz en forma de cúpula y en el centro hacer un pequeño hueco, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac, y cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con un fósforo y servir.